نحوه طبخ آن مشابه دانه های برنج است و بیش از ۱۲۰ گونه کینوا وجود دارد، ولی رنگ های سفید، قرمز و سیاه آن محبوب تر است. کینوا منبع غنی از پروتئین، آهن، فسفر، ویتامین B، امگا۳، منیزیم، کلسیم و لیزین (یکی از بیست اسید آمینه‌ی اصلی) است.

گیاه کینوا نسبت به برنج سبک تر و راحت تر هضم می شود به همین دلیل جایگزین مناسبی به جای برنج بشمار می رود.