فلفل سیاه

فلفل سیاه

فلفل سیاه میوه خشک شده ، متعلق به گیاه فلفل سیاه با نام علمی Piper nigrum L از تیره فلفل ( Piperaceae ) می باشد که گیاهی است بالارونده نیمه انگلی که در حین بالا رفتن از درختان مجاور ریشه های اتفاقی از آن خارج میشود و به ساقه درختان مجاور فرومیرود و میچسبد و از مواد غذایی آن درخت برای حیات خود استفاده میکند. برگهای آن بیضی نوکتیز و پهن، سطح فوقانی آن به رنگ سبز تیره و سطح زیرین برگ سبز روشن به طول حدود ۱۰-۱۵ سانتی متر . گلهای آن سفید کوچک به صورت سنبله و مانند شاتون فندق آویزان و میوه آن گرد کوچکتر از نخود ، ابتدا به رنگ سبز ، و پس از رسیدن به رنگ قرمز تیره درمی آید و به شکل خوشهای به طول ۸-۹ سانتی متر از ساقه آویزان میشود . در هر سنبله ممکن است ۵۰-۶۰ دانه منفرد باشد . طبع فلفل سیاه ، خواص فلفل سیاه ، مقدار مصرف فلفل سیاه به اختصار در زیر آورده شده است .

تهیه فلفل سیاه :

میوه این گیاه به دو صورت فلفل سیاه و فلفل سفید مورد استفاده قرار میگیرد . معمولا ۹ ماه پس از ظهور گلها دانه های فلفل رسیده و آماده برداشت میشود. در صورتی که منظور تهیه فلفل سیاه باشد دانه های فلفل موقعی که کاملا نرسیده و هنوز سبز است چیده میشود و آنها را چند روز روی هم توده میکنند که تخمیر شود و پس از آن دانه های تخمیر شده را روی سطح صاف در مقابل آفتاب پهن میکنند تا حدود ۲۰ ساعت یعنی تا موقعی که رنگ پوست دانه ها قهوه ای سیر یا سیاه شود و به این ترتیب فلفل سیاه تهیه میشود .

تهیه فلفل سفید :

اگر منظور تهیه فلفل سفید باشد دانه های فلفل را موقعی از درخت میچینند که کاملا رسیده و پوست آن به رنگ کبود و زرد و کمی متمایل به قرمز تیره درآمده باشد و پس از چیدن ، دانه ها را در کیسه هایی ریخته به مدت ۷-۸ روز در جریان آب جاری قرار میدهند و پس از ۷-۸ روز کیسه را بیرون آورده و دانه های خیس خورده را میمالند تا پوست آن کنده شود و مغز دانه ها را که خاکستری رنگ است کاملا شسته و برای چند روز در آفتاب پهن میکنند تا خشک شود. در این حالت رنگ مغز دانه ها کرم مایل به سفید میشود و به این ترتیب فلفل سفید به دست می آید .

طبع :

گرم و خشک

خواص :

• تحریک گیرنده های گرمایی
• افزایش ترشح بزاق
• افزایش ترشح مخاط معدی
• ضد میکروب
• درمان اختلالات معده*و مشکلات گوارشی*
• درد عصب*
• جرب*
• اسهال*
• التهاب مفاصل(آرتریت)*
• نزله*
• سوءهاضمه*
• نفخ*
• بواسیر*
• سکسکه*
• دل پیچه
• بادهای دستگاه گوارش
• مدر
• قاعده آور
• مسکن درد

توجه :

موارد ستاره دار “*” نیازمند به مطالعه بیشتری هستند .

مقدار مصرف :

هر وعده ۰٫۳ گرم تا ۰٫۶ گرم و یا روزانه ۱٫۵ گرم

توجه به این نکته ضروری است :

تصور این که «داروی گیاهی اگر نفع نداشته باشد، ضرر نیز ندارد»، بر هیچ پایه‏ ی علمی استوار نیست. لذا توصیه می‌شود که در صورتی که خواستار استفاده از گیاهان دارویی می باشید حتماً با متخصص مشورت نمایید و اقدام به مصرف خودسرانه ننمایید .

برگرفته از :

مرجع گیاهان دارویی ۲ جلدی

مخزن الادویه

معارف گیاهی ۸ جلدی

متداولترین گیاهان دارویی سنتی ایران