شکر قهوه ای

شکر قهوه ای (شکر سرخ ) محصول شرکت اُ.آ.ب ( شرکت OAB ) بوده. از مخلوط کردن کریستال‌های شکر سفید با مقداری ملاس محلولی تولید می شود که شکر قهوه‌ای نام دارد که بعد از فرآیند خشک کردن، کریستال‌های این شکر تولید می‌شوند. رنگ شکر سرخ بدیل وجود شیره قند (ملاس) در آن است.

مراحل تولید شکر قهوه‌ای :

شکر خام : کریستال های ایجاد شده بعد از استخراج ماده شیرین از نیشکر برداشت شده در مزارع

ملاس : مخلوط قهوه‌ای رنگی که بعد از فیلتراسیون کریستال های شکر خام و تبخیر مایع موجود در آن ایجاد می شود

شکر سفید : کریستال های سفید ایجاد شده بعد از سانتریفیوژ مخلوط شکر خام و ملاس (این مخلوط در حضور آب داغ بدست می آید )

شکر قهوه‌ای : حاصل خشک کردن مخلوط شکر سفید و مقداری ملاس

فواید شکر قهوه ای نسبت به شکر سفید :

شکر قهوه‌ای کالری کمتری نسبت به شکر سفید دارد

بدلیل ملاس استفاده شده دارای مقدار کمی از مینرال ها مانند کلسیم ، فسفر ، منیزیم ، آهن ، سدیم و….می باشد

با افزودنی هایی مانند دی اکسید گوگرد ، فسفریک اسید ، کلسیم هیدروکسید و … غنی نمی شود

ارزش غذایی در هر ۱۰۰ گرم :

کالری ۳۸۱kcal

کلسیم ۸۰mg

پتاسیم ۱۳۲mg

منیزیم ۶٫۷mg

فولات ۱μg

فسفر ۳٫۸mg

آهن ۰٫۷mg

سدیم ۲۵mg

کربوهیدرات %۹۷