دیگچه آشپزی با طب ایرانی

کتاب دیگچه ( آشپزی با طب ایرانی ) تالیف ناصر رضایی پور، زینب عباسی و رویا بیگی .

در منابع طب ایرانی، از میان شش ستون عمارت تندرستی، یعنی آب و هوای خوب، تغذیه مناسب، ورزش به اندازه، خواب و بیداری کافی، بهداشت روح و روان، و پاکسازی بدن از فضولات، بیش از همه به اصول و تدابیر خوردن و آشامیدن پرداخته شده و فصول مفصلی از کتب بهداشتی و طبی حکمای خردمند و سلامت نگر ما، به توضیح این اصول ویژه شده که نشان دهنده اهمیت غذا و تغذیه در تندرستی ماست.

روش پخت همه خوردنی های این کتاب، از منابع معتبر آشپزی برداشته شده و پس از جمع بندی دستورات مختلف، با توجه به اصول بهداشت تغذیه در طب ایرانی، ویرایش و به روز رسانی شده اند.

تا جای ممکن موارد نامناسب، حذب و جاگزین شده‌اند، به مصلحات غذاها توجه شده، روش و زمان پخت اصلاح شده و برای آن‌ها عکس اختصاصی گرفته شده‌اند.

این یعنی می توان ادعا کرد که این دستورات و تصاویر آن ها اختصاصی خانواده بابا حکیم و ریحان بانو و گروه پیام تندرستی هستند.

نکات بهداشتی و درمانی و ریزه کاری های طبی هر خوراک نیز، یا در متن دستورات آشپزی آمده اند یا با عنوان نکته های بابا حکیم، در پایان هر دستور تهیه.

فهرست عناوین کتاب دیگچه :

دیباچه مهم ناشر

دیباچه سرآشپز

ریزه کاری های مطبخ ریحان بانو

آش ها

• آش انار کن
• آش ایمن
• آش ترش
• آش سپیدبا
• آش سماق
• آش شلغم
• آش گندم
• آش ماست با
• آش مغز ماش یزدی
• هلیم

خورش ها

• خورش بامیه
• خورش به آلو
• خورش تره
• خورش خلال بادام
• خورش فسنجان
• خورش گوجه سبز
• خورد هویج مجلسی

پلوها و چلوها

• آلبالو پلو
• رشته پلو
• کدو پلو (کئی پلا)
• ماش پلو
• نخود پلو
• هویج پلو

خوراک ها و غذاهای نانی

• آبدوغ خیار خام گیاهی
• آبدوغ خیار
• تاس کباب به و سیب
• خوراک کرفس و آلو
• کوکو سبزی
• کوکو کدو سبز
• کوفته هویج
• نخود آب

میان وعده ها، شیرینی ها و مرباها

• باسلق شیره انگور
• بستنی موزی عسلی
• پنکیک سیب
• حریره بادام
• حلوا لبو
• حلوا هویج
• دسر کدو حلوایی
• سمنو
• شله زرد
• شیر برنج
• فالوده سیب
• فالوده هندوانه و سکنجبین
• فرنی
• کیک کدو حلوایی
• مربای بالنگ
• مربای به
• مربای گردو
• مسقطی انار
• مشکوفی
• نان برنجی

منابع

iraniantebcom@